Love 麻婆豆腐
すもママは麻婆豆腐が大好き。
かなりの頻度で作っており、毎回美味いのですが、
まだ自分なりの「これ！」な味が出来ず。
今日はお味噌の代わりに「甜麺醤（てんめんじゃん）」
を使ってみました。
小さいサイズがこれ（左）しかなく、シンガポール産、
かつ「麺」の字がなくちょっと心配だったので、同僚Ｍに
味見をしてもらったところ、彼女達の味に比べると
「ちょっと塩気がなく甘め」とのこと。
しかもごまが入っているそうで。
まあそうであっても近いのは近いので、もちろん使いました。
中央の豆板醤も彼女達のおすすめ印。
右のは花椒。これがググっと味を引き締めてくれます。
炒めて～ グツグツ～～
豚ひきが最低３００ｇからの購入だったので、多かったですが、
「甜(麺)醤」を入れたことで、今までは｢日本風｣だった味が
一気に｢中華風｣になりました。
ごちそーさまでした。
美味しかったけど、今日の味を超える麻婆豆腐を次回は
作るぞ～。
すももをどアップで。
アゴにもニキビがまだあって、かゆいそうです。
